宝宝游戏

您现在的位置是:首页 > 手游攻略 > 棒骨做法?(棒骨做法视频)

棒骨做法?(棒骨做法视频)

小爱
一,棒骨做法?主料:猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。配料:花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里),葱一根、切扁的生姜一块。调料:老抽1茶匙、生抽2茶匙....

棒骨做法?

一,棒骨做法?

主料:

猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料:

花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里),葱一根、切扁的生姜一块。

调料:

老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

做法:

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等,三种都可以用;(猪棒骨最好)

2、一次酱猪骨的量最好多一些,这样肉味更浓厚,平常用三斤多,刚好一大锅;

3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时,期间换几次水,沸水容易损失肉味。如果因为没有那么多时间,浸泡了两个小时,又稍飞一下水,没有煮太长时间,尽量减少肉味的损失;

4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择,只有花椒、大料也没关系,丁香、香叶没有也可以;

5、为了增加风味,加一些干黄酱,用豆瓣酱、东北大酱等也可以,没有也可以不放;

6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中,色泽更红亮。

7、做菜是一件很简单的事情,不用完全遵循菜谱,可以根据现有的食材,用自己的方法做出只属于自己家的独特美味,菜谱仅作为参考即可。

8、吃骨髓的时候,可以用吸管。戴上一次性塑料手套。应当注意骨髓过热容易导致烫伤。

9、没有东北黄豆酱可以用韩式大酱,猪骨头选腔骨,腿骨,脊骨剁大块都可以。

10、炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀;

11、煮完骨头的汤留下来煮面条很有味滴

二,棒骨做法大全家常

用料:


大棒骨 2根


清水 适量


葱 3段


姜 4片


大料 1朵


花椒 20余粒


干辣椒 2根


桂皮 半根


老抽 1大匙


黄豆大酱 1大匙


冰糖 1小匙


盐 适量


酱大棒骨的做法:


步骤 1


将猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去水上的血沫后捞出。


步骤 2


将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。


步骤 3


将调味用的辅料放入锅中。


步骤 4


调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时。


步骤 5


一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟。


步骤 6


依据自己的口味放入冰糖,盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。


总结:以上内容就是宝宝游戏提供的棒骨做法?详细介绍,大家可以参考一下。