奶油抹面难不难?怎么弄?(奶油抹面难不难?怎么弄出来)

对于很多烘焙小白，经常问到，抹面有什么速成的抹面技巧吗？其实抹面这回事，除了练习就是练习了。

当然，也有一些抹面过程中常见的错误和抹面的工具的使用方法要和大家说、

1.抹刀的使用方法

1、拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置。

2、运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。

3、抹面时不要用力地压奶油，应该是轻推奶油。

4、抹侧面时刀不要向内或是外倾斜，而是刀垂直于转台。

2.刮片的使用方法

手指拿刮片必须使刮片弯曲的形状达到圆面的特征，拿刮片时只有三个手指发力，中指、无名指只是辅助作用（防止刮片中间弧形变形）。

中指放在刮片长度的二分之一处偏下，食指控制刮片上端，食指第二个关节弯曲那么刮片上端的平面就会自然的放平。

3.蛋糕提前冷冻，抹面效果更好

蛋糕的屑屑，就是造成铺上鲜奶油会不平整的原因，糕点师傅的做法，就是先将蛋糕冷冻约 10 至 15 分钟，让蛋糕的表面有一层薄薄的结霜，让蛋糕变得相对平整，这样要抹上奶油就容易许多了，也要记得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先处理掉，再挖新的奶油。

3.为抹具加热

将抹具放置热水中加热，擦干后再使用，微热的抹具，可以慢慢地融化冰镇过蛋糕的结霜，打造平顺的奶油外衣。

4.使用蛋糕转台

抹奶油时，要转的是蛋糕，而不是你自己，所以准备一个蛋糕转台，让抹刀维持不动，以蛋糕的旋转带来更方便而平整的效果。

以上就是个人总结的蛋糕抹面技巧，当然有什么问题都可以私信我

不难，我用西瓜刀抹

看你想要达到什么程度，现在的蛋糕都相对来说简单，对蛋糕抹面也没有以前那么严格，还挺好学习的！

最近疫情搞的心力憔悴，就回答这么些吧！

不难

奶油抹面很简单