iOS越狱是指通过技术手段解除苹果设备（iPhone、iPad等）的系统限制，获取根用户权限的过程。越狱后，用户可以安装未经验证的第三方应用、自定义系统界面、访问受限文件或功能，突破App Store的下载限制。常见的越狱工具包括Checkra1n、Unc0ver等，利用系统漏洞实现权限提升。但越狱会带来安全风险（如恶意软件、数据泄露），可能导致设备不稳定或失去官方保修，且苹果通过系统更新会封堵越狱漏洞。越狱行为违反苹果用户协议，属于非官方支持的修改操作，需谨慎权衡利弊。