腊肠是什么做的?(腊肠是什么做的视频)
一,腊肠是什么做的?
食材准备:猪肠衣,五花肉,姜,料酒,盐,白糖,白酒,白胡椒粉,红曲粉等。
具体做法步骤如下:
第一步:我们先来准备猪肠衣,以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的,这次偷懒,直接叫朋友帮我买的猪肠衣,肠衣稍微泡一下,然后冲洗干净。
第二步:洗干净的肠衣放入盘中,加入姜,料酒,浸泡半个小时。
第三步:现在来准备肉,半肥瘦的五花肉准备多一点,自己想做多少准备多少吧,洗净去皮,然后沥干水分再切小块,不用剁碎,但要尽量切小块一点。
第四步:切好后来调味,加入适量的盐,白糖,白酒,白胡椒粉,红曲粉,把它搅拌均匀。这些调料可以按自己喜欢吃的口味来下,红曲粉如果没有可以不加,加点的话,颜色好看点。
第五步:把泡好的猪肠衣再次清洗干净,两次都把肠衣对准水龙头冲洗哦,这样才可以把里面洗干净,才不会有异味。
第六步:准备一个小灌肠器,以前我是用矿泉水瓶来弄的。把肠衣套进灌肠器嘴,套完一根肠衣,要在尾部打个结。
第七步:套好肠衣后,把调好的肉肉加到灌肠器里面。
第八步:然后边拧边灌,灌完再加肉肉进去,再继续灌,灌满一根肠衣后,把肠衣从灌肠器中弄下来,再打上个结。
第九步:全部肉肉灌完后,用棉线把腊肠绑一小段一小段的,绑好后,再用牙签在腊肠上刺几个小孔,方便晒的时候通气,每一节都要刺哦。
第十步:全部弄好后,再把腊肠用水冲洗一下表面,因为会有汁溢出来的。
第十一步:腊肠洗净后就可以拿出去晾晒了,挂起来,晾晒在通风处,最好能晒到太阳,大概晾晒七天左右,干了就可以了,北风大太阳好的话,四五天就可以了。
二,香肠是怎么做的
答:腊肠是一种熟食,主要由猪肉和香料制成。制作腊肠的过程包括以下几个步骤:
1. 选材:选择猪肉作为主要材料,通常选用带有适量肥瘦比例的猪肉,以增加口感和风味。
2. 切割和碾绞:将猪肉切成小块,然后通过碾绞机或绞肉机进行细碎。
3. 调味:在绞肉的基础上,加入适量的盐、糖、胡椒粉、大蒜粉、五香粉等香料,根据个人口味可以添加其他调料。
4. 搅拌混合:将绞肉和调味料搅拌混合均匀,确保香料充分渗透到猪肉中。
5. 填充:将混合好的猪肉馅填入腊肠的肠衣中,通常使用天然或合成的肠衣来包裹馅料。
6. 发酵和熟化:填充好的腊肠置于特定的环境条件下进行发酵和熟化,使其风味更加浓郁。
7. 烟熏和腊制:将腊肠进行烟熏或其他特殊的腊制处理,增添风味和保鲜效果。
三,广式腊肠的配料表
腊肠是以肉类为原料切绞成丁,然后配以辅料,灌入动物肠衣,经过发酵、成熟干制成的一种肉制品。腊肠的主要产地有广东、四川、香港、澳门、湖南、广西、上海、河北等地。制作腊肠的过程大致相同,但在调料的选择上可能会有一些差异。
总结:以上内容就是宝宝游戏提供的腊肠是什么做的?详细介绍,大家可以参考一下。
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